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2014/01/28

よっしーのキャッチ&イート 初めてのイトヨリダイ編

今日は朝から強風吹き荒れている横浜です。明日は少し収まる予報ですが、不安定ですね。春が近いのでしょうか。
こんばんは、よっしーでございます。

先週、初めてイトヨリダイをさばきました。

いや、私が釣ったのではなく、頂き物です。(そのときの様子
当店スタッフ・釣りキチ担当ナガシマの弟さん、ありがとうございました。いい経験しました。

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イトヨリダイは、身が水っぽいというか、やわらかいので、お刺身で食べるなら少し締めてからのほうがおいしいとのこと。

ということで、一品目は 昆布締めに決まり。

と・・・・、簡単でおいしそうなので、蒸してみます。

いただいた、その日の晩に、下処理をしておきます。
疲れてるし、少し寝かせたほうがおいしいと思うので、それだけして寝ます。

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楽しいウロコ取りの時間。

(ちなみに、この優れたウロコ取り、結局買わされました。・・・・・・それって、押し売りっていうんじゃないの?ww)


一匹はエラと内臓をとるだけ、もう一匹は久しぶりの三枚おろし。

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まあまあきれいにできました。

少し塩をふって、一時間おいて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、お酢に5分つけた昆布ではさみます。

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昆布締めはこれでおわり。一晩寝かせます。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆


翌日の晩ごはんは、がんばってみました。



蒸し魚つくってみます。

レシピ検索したら、イタリアンとか中華風とか簡単で絶対おいしいだろうっていうものがあったのですが、せっかくの初挑戦なので、思い切ってタイ風にしてみました。

昔買った乾燥レモングラス(ハーブ)があったのを思い出したので。



材料は、長ネギ、しょうが、パクチー、ライム、乾燥レモングラス、ブラックペッパー、塩。

しょうがスライスをおなかに入れて、塩こしょうふって、
長ネギを並べたお皿にイトヨリを乗せ、
レモングラスとパクチーを乗せ、

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蒸し器はないので、フライパンにお湯をわかして、
蒸気があがったらお皿ごと入れてフタをして、待つだけ。

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しっぽが出てますけど、せっかくなので、そのまま。ぜいたく~♪

25cmのイトヨリダイの蒸し時間は分からなかったのですけど、まぁ20分くらいでいいかなとタイマーをセット。

だけど、気になって、頻繁にフタを開けて確認してしまう。


蒸している間にテーブルセッティング。

ではなく、食卓に醤油コレクションを出します。


いつの間にか増えた醤油コレクション。

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さしみ醤油、白しょうゆ(しょうが)、ふつうの醤油(わさび)、
それと、ゆずこしょう。

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半身で一人分でした。
お刺身のきれいな切り方は勉強が足りないですね。精進します。

お醤油は、個人的には白しょうゆとしょうがが一番好きです。
イトヨリの味が繊細なので、甘いさしみ醤油だと醤油の味しかしないです(^-^;
ゆずこしょうもいけますが、イトヨリにはちょっと辛すぎ。
ド定番のふつうの醤油とわさびは、これは間違いない。

昆布締めは初めて作ってみましたが、これくらいでいいのかがよくわかりません。

ナガシマに半身あげたら、おいしかったと言っていましたので、とりあえず大きく間違ってはいなかったようです。


さて、タイマーが鳴ったので、蒸しあがったイトヨリをそれっぽく盛り付けてみました。

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イトヨリダイのタイ風蒸し。

タイのシンハービールがあったので、ぴったり(*^m^)

ライムと塩につけて、いただきま~す!

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蒸し加減、絶妙!! ふんわりしてます!

薄く塩こしょうしてあるので、ライム塩いらない!

めちゃめちゃおいしいです! また自画自賛ですが。(;;;´Д`)ゝ


エスニックは大好きな味付けなので、ひとりで一匹軽く食べられちゃいました。


蒸すだけでほんとに簡単なので、白身のお魚が釣れたときはぜひ試していただきたいと思います!
(◎´∀`)ノ



by よっしー

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